スペアリブの赤ワイン煮

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豚スペアリブをとろとろにやわらかくなるまで赤ワインで煮ました。

調理時間:30分
材料:4人分

豚スペアリブ 8本(600g)
赤ワイン 1/2カップ
醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ2
水 1カップ
薄力粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1

じゃがいも(メークイン) 4個
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々


※肉を焼いた後に脂を拭き取ることで、脂っぽくなるのを防ぎます。

作り方

1

豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。

2

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。

3

赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。醤油、きび砂糖、はちみつ、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。

4

じゃがいもはよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。

5

スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。