鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、厚みのある部分は切り込みを入れて厚さを均等にする。両面に塩・こしょうをふる。
じゃがいもはよく洗って皮付きのまま7mmの輪切りにし、さっと水にさらす。（大きい場合は半分に切ってから輪切りにする）

※材料の写真は2枚分です。
※じゃがいもを水にさらす時間は2〜3分で大丈夫です。時間がない場合は1分でも構いません。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら鶏もも肉とじゃがいもを加える。にんにくとローズマリーを鶏肉の上にのせ、じゃがいもに軽く塩をふって弱火で20分焼く。途中10分経ったら、じゃがいもを裏返す。このときに鶏肉から出た脂がフライパンに残っていたらキッチンペーパーでふきとる。

※鶏肉は皮目を下にして入れてください。にんにくはこれ以上火が通らないように、鶏肉の上に置いてください。タイマーをかけて20分しっかり焼いてください。ふたなどはしないでください。

20分経ったら鶏肉を裏返し、1分焼く。

※皮目を焼いている時点でほぼ火が通っているので、裏面は1分程度で大丈夫です。
皮目のぱりぱりが大事なので、できあがり5分後くらいが食べごろです。冷ましてしまってレンジで温めたりすると台無しなので、食べる時間に合わせてつくってください。