鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー
シンプルに鴨をローストしました。今回は350g程度のロース肉を使用しています。重さによって、焼き時間は調整してください。
調理時間：30分
材料：2人分
鴨ロース肉 1枚(350g)
じゃがいも 1個(150g)
舞茸 1/2パック
エリンギ 1/2パック
塩 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
※鴨肉は脂が美味しいので、肉から出た脂も無駄にしないように、じゃがいもや茸を炒めるのに使ってください。
作り方1【前日下準備】鴨肉に塩と砂糖を表面にまぶし、一晩置く。 |
2鴨肉の余分な皮と脂を切り落とし、皮の表面に格子状に切り込みを入れる。 |
3ストウブ鍋を中火にかけ、鴨肉を皮面を下にして入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。 |
4ふたをして180℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼く。取り出して5分程度休ませてから7〜8mmの厚さに切る。 |
5【付け合わせ】じゃがいもは皮を剥いて5mmの薄切りにする。鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。 |
6舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切り、同じように鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。 |
