ぶりは両面に塩をふり、30分（時間がなければ最低10分）置く。出てきた水気をキッチンペーパーでふきとり、小麦粉を全面に薄くまぶす。ししとうは破裂しないように包丁で切り込みを入れ、へたの端を少し落とす。

※塩をふり、水分を出すことでぶりの臭みがとれます。
※小麦粉をまぶすことで、たれに適度なとろみがつきます。

フライパンに菜種油を熱し、ぶりを入れて中火で焼く。強めに焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

両面がきつね色になったら、キッチンペーパーで余分な脂をふきとる。

※少し焼き過ぎかな、というくらいまで強めに焼くのがポイントです。
　ここでしっかりと脂をとることで脂っぽくなるのを防ぎます。

Aの調味料を一度にいれ、ししとうも加える。フライパンを前後に軽くゆすりながら煮詰める。たれにとろみがついてきたら火を止めて器に盛り、大根おろしを添える。

※フライパンが熱くなっているので、調味料が飛び散らないように注意しながら加えてください。